올리브오일의 기본 정보
- 신선한 열매로 압착하여 제조함
- 산도 0.8% 이하의 고품질 제품
- 생식용으로 적합한 최상급 등급
- 트랜스지방산이 포함되지 않음
- 270nm 자외선 흡광도 검사 실시
올리브오일을 접하게 된 것은 몇 해 전부터이다. 지인에게 선물로 받은 올리타리아 제품을 사용하면서 그 진가를 알게 되었다.
스테이크를 구울 때 사용했는데, 고기의 육즙과 어우러지는 풍미가 인상적이었다. 무엇보다도 목 넘김이 매끄럽고 끝맛이 깔끔하다는 점이 마음에 들었다.
엑스트라버진 올리브유는 단순한 식용유가 아니다. 건강을 생각한다면 반드시 알아야 할 필수품이다. 올리브 열매를 첫 번째 압착으로 추출한 이 제품은 가공과정이 단순해 영양소 파괴가 적다. 요리뿐만 아니라 샐러드드레싱으로도 자주 활용하는데, 채소의 신선함을 한층 더 살려준다.
올리브오일의 활용법
생식용으로 사용하면 풍미가 극대화된다. 파스타를 완성한 후 마지막에 몇 방울 떨어뜨리면 음식의 맛이 살아난다. 발사믹 식초와 함께 사용하면 환상적인 궁합을 자랑한다. 간단한 샐러드에도 올리브오일만 뿌려주면 고급 레스토랑 못지않은 요리를 완성할 수 있다.
요리 경험이 쌓이면서 다양한 용도로 사용하는 법을 익혔다. 직접 유자청과 소금을 섞어 만든 드레싱은 집들이 선물로도 인기가 좋았다. 시간이 지나면서도 변하지 않는 품질이 인상적이었다. 다른 오일들과 달리 산패가 느리다는 점도 장점이다.
올리브오일 선택 시 주의사항
제대로 된 제품을 고르려면 몇 가지를 확인해야 한다. 먼저 산도가 0.8% 이하인지 확인하고, 병에 담긴 제품인지 살펴본다. 플라스틱 용기는 품질 저하의 원인이 될 수 있다. 또한 생산일자를 꼭 확인해야 한다.
신선한 제품일수록 풀 향이 살아있다. 현대백화점 식품관에서도 종종 찾아볼 수 있는데, 비교적 합리적인 가격에 구입 가능하다. 500ml 용량은 일상적으로 사용하기에 적당하며, 1L 대용량은 자주 요리하는 사람들에게 추천한다.
올리브오일 보관법과 관리
직사광선을 피해야 하고 서늘한 곳에 보관해야 한다. 개봉 후에는 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋다. 온도 변화가 적은 실내에 두어야 품질이 유지된다. 작은 용량으로 나눠 사용하면 더욱 신선하게 보관 가능하다.
몇 번의 계절이 지나면서 올리브오일의 중요성을 절실히 느끼게 되었다. 건강을 생각한다면 반드시 필요한 식재료라는 것을 실감한다. 앞으로도 꾸준히 사용하면서 다양한 요리에 활용할 계획이다. 좋은 제품을 만나게 되어 만족스럽다.
